在一些地区，例如恩施，贵州都把辣椒称呼为海椒。其实干海椒也就是干辣椒，干辣椒就是干海椒，书面语叫：干辣椒。一样的东西，一样的味道，只是各个地方称呼不同，东西都是一样的，区别在于东西相同叫法不同。其他没有什么区别的，不过也有做法不同的味道。
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